俗话说“八月十五，菊黄蟹肥”，离中秋节还有半个多月，不少食客已经开始惦记让人馋涎的阳澄湖大闸蟹了。昨日，记者从浙江海宁市区阳澄湖大闸蟹专卖店了解到，今年阳澄湖大闸蟹“大部队”将难以赶上中秋节，预计要在9月下旬集中上市。而由于物价上涨等因素，今年价格有所上涨，涨幅有可能在20%至30%。

　　卖蟹“硝烟战”已燃起

　　昨天上午，记者来到海昌路上的苏周水产阳澄湖大闸蟹专卖店，虽未见蟹影，但店内的玻璃缸早已清理完毕，只待大闸蟹入住，包装礼盒也已摆放整齐。

　　据店长周锋介绍，以往中秋前都是在九月下旬或者十月初，而今年中秋节是9月12日，比去年提早了整整10天。今年苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会公布的开捕时间为9月17日，所以集中上市估计会在中秋节后一周左右。

　　大闸蟹上市的时间推迟了，但是卖蟹的“硝烟战”早已燃起。为了减少销售黄金期延后的不利因素，市区的阳澄湖大闸蟹专卖店纷纷卖起了蟹票。“这两天来买券的人不少，以企业单位居多。”周锋说，近年来，阳澄湖大闸蟹凭借优质的口感，以及健康理念，已成为中秋礼品的上佳之选。

　　节前少量上市供应尝鲜

　　喜爱尝鲜的市民也不用失望，多家专卖店表示，考虑到今年中秋节时间较早，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会允许一些养殖企业提早试捕一些已成熟的大闸蟹。文苑路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店的负责人郭小姐表示，由于供应的数量很少，远远不能满足市民购买需求，所以即使已买提货券的市民，如果要想在中秋节前拿到货，也得提前预订。

　　“但从口感和饱满度来说，还是9月17日后捕捞的大闸蟹会好一些，正所谓"秋风起、蟹脚痒"嘛。”郭小姐说，一般都会建议顾客在10月份提货。

　　有专卖店透露，由于人工费用、饲料等原材料的价格上涨，自然灾害等原因造成市场上蟹的总量减少。今年阳澄湖大闸蟹价格也“水涨船高”，涨幅可能会达到20%至30%。“具体上涨多少，还要等9月后协会公布价格才知道。”郭小姐说。

　　因天气原因肉质更饱满

　　“虽然价格高了些，时间迟了些，但是今年食客们也会更有口福。”周锋告诉记者，今年天气雨水偏少，阳澄湖水位适中，光照充足，高温天数少，再加上大闸蟹养殖时投入较大，会定时投放小鱼小虾喂食，“天时人和”都让大闸蟹普遍个大而肥，品质更佳。

　　如何识别是否是正宗的阳澄湖大闸蟹，一些专卖店家也教了记者一些门道：首先要看是否有防伪标识，可以根据号码上网查询。其次，看样貌品味道，看蟹是否符合金爪、黄毛、青壳、白肚、膏红肉甜等特征。