据了解，目前市场上有些商家和酒店将一些从阳澄湖以外的其它地区购进的大闸蟹经硫酸泡制等不正当手段加工，冠以“阳澄湖大闸蟹”之名，危害消费者健康，牟取非法利润，扰乱市场经济秩序。为保护消费者合法权益不受侵害，使消费者真正品尝到物价等值的阳澄湖大闸蟹，市消费者协会提醒消费者要注意鉴别真假，以防上当受骗。市消协向消费者介绍一些简单的辨别方法：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。

三招识别“阳澄湖大闸蟹”
        黄先生是苏州昆山人，从小在阳澄湖畔长大，家里是养蟹专业户。今年8月，他开始到泉州专卖“阳澄湖大闸蟹”。看到早报报道后，黄先生致电早报，他称目前泉州市场上的“阳澄湖大闸蟹”九成多为武汉蟹。今年阳澄湖蟹产量为1100吨，而到泉州市场上销售的不过几百斤。如何识别“阳澄湖大闸蟹”？黄先生提醒说可以从三个方面鉴别阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别。首先，在外形上阳澄湖大闸蟹背青，肚雪白，脚为金爪黄毛，颜色鲜艳，无杂色，且能在光滑玻璃上站立，力量很大，其他湖蟹则色杂，没有阳澄湖大闸蟹之雄健。其次，口感上阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。第三，除了从外表上鉴别大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”（即俗称“戒指”）进行鉴别。