大家都知道阳澄湖的莲花岛是阳澄湖大闸蟹的故乡，这里有着最最地道的阳澄湖大闸蟹吃法，很多莲花岛农家乐、莲花岛蟹庄的老板都是原住民，他们自己吃大闸蟹的有些做方法相信很多朋友也很兴趣知道的。
    一般来说 大家煮大闸蟹，已经都是从莲花岛农家乐那里或者别处那买来的大闸蟹都是捆扎好的。大部分人家“煮”莲花岛大闸蟹，肯定是用的烹饪方法是蒸，一个个放在垫子上蒸熟即可，很少部分是放在锅子里直接煮熟，很少用别的做法吃。
    下来作为莲花岛上的原住民的我们告诉您，我们还没在开莲花岛农家乐时，那时捕捞到的大闸蟹是怎么“煮”的。
首选一种方法当然是“水煮”而且不捆绳子，一定要放在锅里里，冷水的时候 还满锅子爬的，煮出来张牙舞爪的，吃出来才够味。不会抓蟹的朋友不建议解开绳子。
    另一种方法是把大闸蟹劈开沾上面粉，然后在油里过一下，只是过一下哦，莲花岛原住民是不吃炸的蟹，不炸熟的，然后在煮，这种做法无论是面粉还是大闸蟹味道都会非常好，但是这做法太大的蟹不灵，一定要小蟹入味，而且同样很考验厨师的手艺。
    懒人的做法：这也是生活现代化了，所以出的新方法是隔水放在高压锅里煮莲花岛大闸蟹，这个非常非常注重时间，很容易把蟹煮空掉了，据说只需要4分钟，一只大号的莲花岛大闸蟹就可以煮熟了相比一般的蒸上18分钟确实块很多，但是这样煮出来味道会逊色点。
    最原始的方法：大闸蟹做法最原始的 其实是火烤，就是烧烤上的这种火烤， 第一批尝试大闸蟹的人，也是因为大火烤死在田地里的大闸蟹，品尝了后才晓得大闸蟹的鲜味，从此世上多了一道美味。不过 火烤需要很高的烹饪技术，烤的不好会很难吃或者不熟或者糊掉了，因为大闸蟹的外壳，烤红后会让人不知道里面到底是好吃了 还是生的，如果有机会可以试试，一般情况下推荐的还是 蒸和煮，莲花岛农家乐的主户们吃法最多的也是水煮，水煮的阳澄湖莲花岛大闸蟹细嫩，但是会流失营养，蒸的稍稍干一点，但大闸蟹的营养都在。